Η Σιμόν Άμποτ γεννήθηκε στις 27 Σεπτεμβρίου του 1996 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σπούδασε στο πανεπιστήμιο του Northwestern από το 2014 έως το 2017 και το καλοκαίρι του ίδιου έτους μετακόμισε στην Ιταλία για λογαριασμό της Μόντενα. Έχει αγωνιστεί επίσης στη Γαλλία (Σεντ Ραφαέλ), Τουρκία (Καραγιολάρι) και στο Πουέρτο Ρίκο (Χουμακάο).
«Η ομάδα μας αποτελείται από πολεμίστριες. Όλες μας έχουμε επενδύσει στη φετινή σεζόν και είμαστε περήφανες για την δουλειά που κάνουμε στο γήπεδο μαζί με τους προπονητές μας. Το παιχνίδι με τη Θέτιδα ήταν δύσκολο και χαίρομαι πολύ που ήμασταν εμείς που νικήσαμε» ήταν το πρώτο σχόλιο της Σιμόν Άμποτ και συνέχισε:
«Το επίπεδο του πρωταθλήματος είναι αρκετά υψηλό. Γνωρίζω και αρκετές αθλήτριες που έχω αντιμετωπίσει στο παρελθόν. Όσον αφορά τον Α.Ο. Θήρας, ο σύλλογος με έχει αγκαλιάσει και νιώθω ότι έχω ταιριάξει με όλους γι'αυτό θέλω να αφιερώσω το βραβείο στις συμπαίκτριές μου. Λατρεύω να παίζω μαζί τους».
ΟΛΕΣ ΟΙ ΚΥΑΝΑ MVP 2021-2022
1η αγωνιστική: Ιωάννα Πολυνοπούλου (Π.Α.Ο.Κ.)
2η αγωνιστική: Καζμίρ Μπράουν (Η.Π.Α. - Α.Ε.Κ.)
3η αγωνιστική: Ντα Γεόνγκ Λι (Π.Α.Ο.Κ.)
4η αγωνιστική: Σιμόν Άμποτ (Α.Ο. Θήρας)