Η ανακοίνωση του συλλόγου για την Ψαρράκη η οποία προέρχεται από τις ακαδημίες του Ολυμπιακού αναφέρει:

«Το Δ.Σ. του Συλλόγου μας είναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει την έναρξη της συνεργασίας με την αθλήτρια Ψαρράκη Αφροδίτη (κεντρικός).

Σε μια πρώτη δήλωσή της η Αφροδίτη ανέφερε:

"Είμαι χαρούμενη κι ενθουσιασμένη για το καινούριο κεφάλαιο στον Απολλώνιο, που ξεκινά στην αθλητική μου διαδρομή. Μου έλειψε το βόλεϊ και περιμένω με ανυπομονησία το ξεκίνημα της νέας σεζόν. Πιστεύω ότι έχουμε μια καλή ομάδα που θα πάλεψει και θα εκπληρώσει τους στόχους της. Νοιώθω τιμή για την εμπιστοσύνη που μου έδειξαν Διοίκηση και προπονήτρια και θα κάνω ότι καλύτερο μπορώ για να ανταποκριθώ στις προσδοκίες τους".

Ευχόμαστε στην Αφροδίτη καλή αρχή με την ομάδα μας, με υγεία, πολλές χαρές κι επιτυχίες!

Ευχαριστούμε θερμά τους ανθρώπους του Συλλόγου Ολυμπιακός ΣΦΠ για την άψογη συνεργασία για την ολοκλήρωση των μεταγραφών της Αφροδίτης και της Ηλιάνας!»